Мясо в Казахстане дорожает при росте производства

При этом мировой рынок мяса в сентябре 2026 года пошел вниз, однако казахстанские покупатели не почувствовали снижения цен, хотя производство и поголовье скота в стране растут. Ситуацию изучил корреспондент Qumash.kz. 

По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), индекс цен на мясо в мире в первый месяц осени в общем снизился на 1,1% по сравнению с пересмотренным показателем августа и вернулся примерно к уровню сентября 2025 года.

"Основными причинами стали более низкие цены на мясо птицы и свинину. В частности, на рынок давили большие объемы экспортного предложения из Бразилии и ослабление импортного спроса со стороны Евросоюза. Свинина также подешевела на фоне значительного предложения в основных странах-экспортерах", – говорится в публикации. 

При этом цены на говядину и баранину в среднем оставались стабильными. То есть, говорить о единой мировой тенденции к удешевлению всех видов мяса пока нельзя.

А что происходит в Казахстане

На внутреннем рынке нашей страны картина другая.

По данным Бюро национальной статистики, в июле основные виды мяса подорожали за год на 15,8%. Сильнее всего выросла стоимость баранины – сразу на 27,9%. Говядина подорожала на 15,1%, конина – на 14,4%.

Средняя цена килограмма говядины с костями составляла около 3,8 тысяч теңге, баранины – 4,5 тысяч теңге, конины – 4,3 тысяч теңге.

При этом к концу сентября темпы роста начали замедляться. По данным БНС на 23 сентября 2026 года, говядина с костями за неделю подешевела на 0,4%, а стоимость баранины не изменилась.

Ранее Qumash также обращал внимание на постепенный рост стоимости говядины: 11 сентября средняя цена килограмма говядины с костями составляла 3 819 теңге против 3 779 теңге 14 августа.

Больше всего дорожает баранина

Именно баранина остается главным проблемным сегментом.

По итогам июля ее годовой рост почти вдвое превышал подорожание большинства других видов мяса. Весной цена также росла особенно быстро: в мае баранина прибавила 4,7% за месяц, в июне – еще 4,2%.

В Минсельхозе такой скачок ранее объясняли в том числе сезонным увеличением спроса в период Курбан айта.

При этом в августе 2026 года министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев говорил о влиянии ситуации в Персидском заливе на волатильность цен на баранину, но отмечал, что взрывного роста стоимости не наблюдается.

Скота становится больше

Рост цен происходит на фоне увеличения производства.

По данным БНС, за январь–август 2026 года объем скота и птицы, реализованных на убой или забитых в хозяйствах, в живом весе составил 1,226 миллиона тонн. Это на 5,1% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Производство мяса в убойном весе также выросло – с 696,2 тысяч до 729,7 тысяч тонн.

Растет и поголовье. На 1 сентября 2026 года в Казахстане насчитывалось почти девять миллионов голов крупного рогатого скота – на 4,4% больше год к году. Поголовье овец увеличилось на 3,1%, лошадей – на 7,1%.

Таким образом, нехваткой скота происходящее подорожание объяснить сложно: предложение внутри страны, наоборот, увеличивается.

Что говорит Минсельхоз

29 сентября 2026 года вице-министр сельского хозяйства Назгуль Хатепова заявила, что ведомство не видит оснований для резкого роста цен на говядину.

По ее словам, средняя стоимость килограмма говядины по стране составляет около 3,8 тысяч теңге. В Астане цены начинаются примерно от 3,8 тысяч и могут превышать 4 тысячи. На рынке "Шапагат" мясо стоит около 3,9 тысяч теңге, в "Артеме" – около 4,4 тысяч.

"Каких-либо оснований, чтобы был резкий рост цен на говядину, мы не видим", – сказала Хатепова.

Вице-министр также отметила рост объемов производства и поголовья. Внутренний рынок, по ее словам, полностью обеспечивается отечественным производством. В 2025 году Казахстан произвел 434 тысяч тонн говядины, а в текущем году объем производства продолжает расти.

Таким образом, пока официальный прогноз скорее говорит о стабилизации, чем о новом резком скачке цен. Однако мировое снижение стоимости мяса не означает автоматического удешевления продукции в Казахстане: на внутреннюю цену влияют производство, сезонный спрос, экспорт, логистика и торговая наценка.

Экспорт также влияет на рынок

Одним из факторов, поддерживающих цены, остается внешний спрос. По данным Минторговли, за пять месяцев 2026 года экспорт баранины из Казахстана почти удвоился и достиг 10,6 тысяч тонн. При этом сохраняется экспортный потенциал и по конине: за январь–май за рубеж было поставлено 113 тонн.

Контекст

На фоне высокого спроса на мясную продукцию казахстанцев также пытаются обмануть через соцсети. В Астане предприниматель предлагал копченое мясо лошади по заниженной цене, принимал от покупателей предоплату, но изначально не собирался выполнять заказы.

По данным столичной прокуратуры, от его действий пострадал 31 человек, а общий ущерб превысил 1,7 миллиона теңге.