Эксперт Qazaq Expert Club по пищевой безопасности, ассоциированный профессор Лаура Аутелеева вместе с коллегами провела исследование и оценила возможный экономический ущерб от употребления небезопасных продуктов, сообщает Qumash.kz.
"Согласно полученным результатам, совокупные ежегодные экономические потери могут составлять около 4,1 млрд тенге. Подчеркну, что речь идет именно об экспертной оценке, основанной на результатах исследования, а не об официальной государственной статистике", – отмечает эксперт.
По словам специалиста, во многих случаях люди сами создают опасные условия, нарушая базовые правила хранения и приготовления еды.
"Диапазон от +5 до +60 °C считается "опасной температурной зоной", в которой болезнетворные микроорганизмы активно растут. Некоторые бактерии при благоприятных условиях способны удваивать свою численность каждые 20–30 минут. Именно поэтому скоропортящиеся продукты не рекомендуется оставлять без охлаждения более одного часа. После этого риск пищевого отравления начинает резко возрастать", – объясняет Аутелеева.
Именно поэтому главная ошибка на пикниках - оставлять еду на жаре. Особенно опасны шашлык, салаты с майонезом, молочные продукты, десерты и готовые мясные блюда.
"Повторный разогрев не всегда делает такую пищу безопасной. Если бактерии уже успели выработать токсины, высокая температура не всегда способна их разрушить", – добавляет она.
Еще один риск - продукты с стихийных рынков и точек несанкционированной торговли. Домашнее молоко, мясо, рыба и готовая еда без правильного охлаждения нередко становятся источником инфекции.
Эксперт советует внимательно проверять упаковку перед покупкой.
"Кроме того, важно внимательно осматривать упаковку продуктов. Вздутые консервные банки, деформированные упаковки следует выбрасывать. При вскрытии герметично упакованных консервов обязательно должен быть слышен характерный хлопок. Если его нет, употреблять содержимое такой упаковки нельзя", – предупреждает Лаура Аутелеева.
Опасность может скрываться и дома - на кухне. Обычные губки, полотенца и тряпки быстро накапливают бактерии, если их редко менять.
Отдельное внимание стоит уделить разделочным доскам и ножам.
"Использование одной разделочной доски для сырого мяса и готовых продуктов – одна из самых частых причин перекрестного загрязнения. Бактерии с сырого мяса легко попадают на овощи, зелень, хлеб и другие продукты, которые уже не проходят термическую обработку. Поэтому для сырого мяса и готовой пищи всегда следует использовать отдельные ножи и разделочные доски", – советует Лаура Аутелеева.
По словам эксперта, чаще всего источником заражения становятся мясные продукты. Особую опасность представляет плохо прожаренная курица и блюда из мясного фарша. Даже одна ошибка во время готовки может испортить весь отдых.
Подписывайтесь на официальный Telegram-канал Qumash.kz
