Рестораны и кафе в Казахстане стали медленнее наращивать выручку

Выручка предприятий общественного питания в Казахстане продолжает увеличиваться в денежном выражении, однако реальный рост рынка заметно замедлился. В январе–сентябре 2026 года показатель достиг 1,37 трлн теңге, увеличившись на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. После учета инфляции прирост составил лишь 3,2%, пишут эксперты "ПКБ". 

Это минимальный реальный рост за шесть лет. Для сравнения, годом ранее показатель увеличивался на 15,7%. Последний раз сопоставимые темпы наблюдались в январе–сентябре 2021 года, когда реальный рост составлял 5% на фоне восстановления после спада предыдущего периода.

Алматы и Астана замедляют рост рынка

Сильнее всего на общую динамику влияют два крупнейших рынка общепита страны – Алматы и Астана.

На Алматы приходится 32% выручки отрасли. При этом реальный рост в городе замедлился с 51,9% за аналогичный период прошлого года до 5,4% в январе–сентябре 2026 года.

В Астане динамика также ухудшилась: если годом ранее реальный прирост составлял 22,7%, то теперь он снизился до 9,8%. На столицу приходится 22% выручки предприятий общественного питания.

Таким образом, на два мегаполиса приходится более половины выручки отрасли, поэтому замедление в этих городах существенно влияет на общенациональные показатели.

Что происходит с рынком общепита

Общественное питание включает не только рестораны с полноценным обслуживанием, но и кафе, столовые, кофейни, заведения быстрого питания и другие предприятия, предоставляющие услуги по приготовлению и продаже еды и напитков.

По данным Бюро национальной статистики, в 2025 году в Казахстане насчитывалось 19 588 заведений общепита – на 17,5% больше, чем годом ранее. Число кафе выросло на 15,1%, до 5 987, ресторанов – до 3 024, а столовых – до 5 940. 

Объем услуг в сфере питания и напитков по итогам 2025 года составил около 2,1 трлн теңге. При этом увеличение номинальной выручки само по себе не означает сопоставимого роста реального спроса: часть прироста может объясняться повышением цен. 

Как рассчитывают выручку

Данные об объемах услуг общепита публикует Бюро национальной статистики. Согласно предоставленной информации, ведомство использует выборочное обследование юридических лиц с кодом ОКЭД 56 и распространяет полученные результаты на весь рынок.

Для оценки реальной динамики номинальный рост корректируют с учетом инфляции. Именно этот показатель позволяет увидеть, насколько увеличился объем услуг в сопоставимых ценах, а не только сумма денег, полученная заведениями.